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Cover Fachartikel MAP Schutzgasverpacken

Januar 2024

Verpacken unter Schutzatmosphäre: MAP (Modified Atmosphere Packaging)

Bewahren Sie die Qualität und Frische Ihrer Lebensmittelprodukte. Seit vielen Jahrzehnten verpacken Lebensmittelhersteller ihre Produkte unter modifizierten Atmosphären, um sie dem Einfluss der Luft zu entziehen. Denn Luft enthält etwa 21% Sauerstoff. Dieser bietet allen aeroben Mikroorganismen optimale Wachstumsbedingungen und kann viele Produkte in ihrem Geschmack, Geruch, Farbe oder Textur negativ beeinflussen und so die Haltbarkeit der Lebensmittel verkürzen.

Cover Fachartikel NNC-Lagerkühlung

13. Oktober 2023

Flüssiger Stickstoff sorgt für stabile Pharmaprodukte


Die tiefkalte Lagerung von Biologika verändert die Medikamentenversorgung. Flüssiger Stickstoff sorgt für stabile Pharmaprodukte. Vier Unternehmen haben ihr Wissen für eine richtungsweisende Lösung vereint: ein optimales Lagersystem für IDT Biologika. Lesen Sie mehr im Fachartikel.

Cover Fachartikel Schnelles Frosten von Fleischalternativen

3. März 2023

Schnelles Frosten von Fleischalternativen

Air Liquide, Düsseldorf, und das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL) haben ein gemeinsames Projekt gestartet, um Fleischersatzprodukte herzustellen, deren organoleptische Eigenschaften (Geschmack, Textur, Geruch, Farbe) denen von Fleischprodukten zum Verwechseln ähnlich sind. Lesen Sie mehr im Fachartikel.

Cover Fachartikel Druckentwesung Teekanne

13. Februar 2023

Nachhaltige CO2-Schädlingsbekämpfung durch Druckentwesung


„Just in Time“-Produktion galt bei Unternehmen lange als Nonplusultra, Lagerhaltung hingegen als unwirtschaftlich. Angesichts gestörter Lieferketten steuern viele Hersteller um. Lesen Sie mehr im Fachartikel. Lesen Sie mehr im Fachartikel.

Cover Fachartikel DLG Lebensmittel

1. Februar 2023

Saftigkeit durch kryogenes Frosten

Seit längerem steigt die Nachfrage am Markt nach pflanzlichen Alternativen zu Fleischprodukten. Von vegetarischen oder veganen Frikadellen, Schnitzeln bis hin zu diversen Aufschnitt-Sorten gibt es so gut wie kein Fleischprodukt, für das noch kein Analogprodukt entwickelt wurde.

Cover Fachartikel Lebensmitteltechnik

8. August 2022

Rückblick auf den 5. Food Club

Nach drei Jahren Corona-Pause ging der Food Club dieses Jahr in die 5. Runde. Am 9. bis 10. Juni luden Air Liquide und die Staufen AG zum exklusiven Event in die Kölner Kranhäuser ein. In einer kleinenRunde wurde über Trends und Neuheiten in der Lebensmittelindustrie informiert und diskutiert.

Fachartikel Getränkeindustrie

Juni 2022

Kosten- und Energieeinsparung bei der Verwendung von CO2

Dank seiner vielseitigen Einsatzmöglichkeiten ist Kohlendioxid das in der Getränke- und Nahrungsmittelbranche am häufigsten verwendete Gas. In der Getränkeindustrie geschieht die Karbonisierung durch das Zusetzen von Kohlenstoffdioxid (auch Kohlendioxid oder CO2 genannt).

Fachartikel Cover Lebensmitteltechnik Druckentwesung

Juni 2022

Energierückgewinnung aus tiefkalten Gasen

In den unterschiedlichsten Industriezweigen kommt Kohlendioxid (CO2) in gasförmigem Aggregatzustand zum Einsatz. Einer der Hauptabnehmer ist dabei die Lebensmittelindustrie, wo viele industrielle Prozesse Gas, Wärme und eine energieintensive Wasserkühlung benötigen, um den hohen Prozesskältebedarf zu decken.

Cover Fachartikel Lebensmittelindustrie

4. April 2022

Alternative Proteine: Eine Kooperation für den Speiseplan von morgen

Was vor ein paar Jahren undenkbar war, ist heute weit mehr als ein kurzlebiger Trend: In Deutschland ernähren sich immer mehr Menschen vegetarisch oder sogar vegan.