Kryogene Kühlung in der Lebensmittelindustrie: Optimierte Temperaturkontrolle bei der Mischerkühlung
Air Liquide bietet mit der CB3-Düse eine innovative Lösung für die kryogene Kühlung von Mischprozessen. Für solche Kühl-Prozesse in der Lebensmittelindustrie ist häufig eine sehr genaue Temperaturführung und -regelung wichtig. Sei es die schnelle Abkühlung, um die Mischzeit zu verkürzen, Aromen und wertvolle Inhaltsstoffe vor Erwärmung zu schützen oder die passende Viskosität für anschließende Formprozesse einzustellen. Die Anwendungen zur kryogenen Kühlung sind sehr flexibel und lassen sich problemlos in bestehende Produktionslinien integrieren. Air Liquide hilft bei der Auslegung der Prozesse für die kryogene Kühlung, um die Betriebskosten so gering wie möglich zu halten.
- Kryogene Kühlung: Die Air Liquide Lösungen zum Kühlen beim Kneten, Mischen, Wolfen, Coaten und Tumbeln
- CRYO INJECTOR CB3-Mischerdüsen: Optimale Kühlung im hygienischen Design
- Die CRYO SNOW UNIT-SH - die einfache Kühllösung mit Trockeneisschnee-Erzeugung vor Ort
- ALIGAL Gase – das Air Liquide Versprechen an die Lebensmittelindustrie
Kryogene Kühlung: Die Air Liquide Lösungen zum Kühlen beim Kneten, Mischen, Wolfen, Coaten und Tumbeln
Air Liquide bietet eine Reihe von kryogenen Lösungen, um die Temperaturführung beim Mischen optimal einstellen zu können. Prozesse mit kryogener Kühlung sind aufgrund ihrer sehr kalten Temperaturen deutlich schneller als vergleichbare Verfahren basierend auf mechanischer Kälte. Durch die direkte Eindüsung des kryogenen Gases in das Produkt ist der Wärmeübergang sehr effizient. Natürlich sind alle produktberührenden Teile für die Lebensmittelproduktion zugelassen.
CRYO INJECTOR CB3-Mischerdüsen: Optimale kryogene Kühlung im hygienischen Design
Der CRYO INJECTOR CB3 ist eine patentierte, leistungsstarke, selbstverschließende und leicht zu reinigende Einspritzdüse. Air Liquide hat diese Mischerdüse speziell entwickelt, um die Temperaturführung von Lebensmitteln während des Mischprozesses durch kryogene Kühlung optimal zu steuern. Das Design entspricht den neuesten Hygienerichtlinien der EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group).
Der Einbau der CB3-Mischerdüsen ist einfach. Sie eignen sich nicht nur für neue Maschinen, sondern lassen sich auch leicht in bereits bestehende Anlagen integrieren – zum Beispiel in Mischer, Wölfe oder Kneter (ohne Doppelmantel). Die Düse bringt das Kühlmedium – entweder Flüssigstickstoff oder flüssiges CO2 – von unten in das Produkt ein (Bottom Injection).
Der CRYO INJECTOR CB3 bietet die nötige Flexibilität, um effizient zu kühlen und die Temperatur exakt einzustellen, ohne die Produktqualität zu beeinträchtigen.
Die Mischerdüsen für rkryogene Kühlung sind für viele verschiedene Branchen und Produkte geeignet:
- Fleischprodukte, Hackfleisch und Geflügel
- Fisch und Meeresfrüchte
- Teig
- Gemüse
- Fertiggerichte
- Saucen
- Suppen
- Pulver
Alle lebensmittelberührenden Teile der CRYO INJECTOR CB3 Mischerdüsen bestehen aus Edelstahl. Die Düsen können zur Reinigung leicht demontiert und zusammengebaut werden.
Die Mischerdüsen verfügen über Anschweißstutzen, die im Bodenbereich des Equipments eingeschweißt werden sowie einen Einsatz mit kalibrierter Öffnung zum Mischer. Sie werden mit einem Clamp dicht verschlossen und können über einen flexiblen Schlauch mit dem fest am Equipment installierten Verteilsystem verbunden werden. Jeder CRYO INJECTOR CB3 hat sein eigenes Magnetventil, um die Einspritzmenge exakt einregeln zu können.
Der CRYO INJECTOR CB3 ist für Flüssigstickstoff und Kohlendioxid erhältlich. Da der Anschweißstutzen bei beiden Varianten gleich ist, kann das Equipment auch später noch leicht auf das andere Medium umgerüstet werden, durch den einfachen Austausch des Innenlebens.
Die Anzahl der Düsen wird nach den gewünschten Prozessparametern (Temperaturen, Kühlzeit, etc) durch die Anwendungstechnik der Air Liquide festgelegt. Auf Wunsch können wir auch eine entsprechende Steuerung, durch eine Hard- und Software des kryogenen Kühlprozesses anbieten. Das gilt für neue und bestehenden Anlagen.
Ihre Vorteile
- Beim Mischen, Wolfen oder Coaten flexibel alle Arten von Lebensmitteln kryogen kühlen
- Genaue Temperaturführung und gleichmäßige Ausgangstemperatur des gesamten Batches
- Deutlich kürzere Mischzeiten
- Selbstverschließendes Design verhindert Produktrückstände in der Düse
- Reduzierter Gasverbrauch für kryogene Kühlung: Bis zu 50 % Ersparnis im Vergleich zu einer Top-Injection
- Geringe Investitions- und Installationskosten
- Sicher und einfache Installation sowie Inbetriebnahme
- Geringer Wartungsaufwand
- Alle Teile aus Edelstahl
- Gleichmäßiges Sprühbild
- Leicht für die Reinigung zu demontieren und einzubauen
Die CRYO SNOW UNIT-SH - die einfache Kühllösung mit Trockeneisschnee-Erzeugung vor Ort
Die CRYO SNOW UNIT-SH ist ein Rohr aus rostfreiem Stahl, häufig auch als Schneehorn oder Schneerohr bezeichnet, welches die Vor-Ort-Erzeugung von Trockeneisschnee aus Kohlendioxid (CO2) ermöglicht.
Der Trockeneisschnee wird direkt auf die Oberfläche des Produkts gesprüht und ermöglicht so die Temperaturführung und Kühlung Ihrer Produkte.
Die CRYO SNOW UNIT-SH lässt sich einfach in Ihre bestehende Produktion integrieren – egal, ob Mischer, Kneter, Wolf/Fleischwolf, Schüsselschneider, Tumbler, Käseschredder, Käsebottich oder Mischtank.
Die Anwendung bietet die Vielseitigkeit effizient kryogen zu kühlen und die Temperatur zu regeln, ohne die Qualität des Produktes zu beeinflussen. Sie ist ideal für Anlagenbetreiber, die eine erhöhte Produktivität benötigen und gleichzeitig eine einfache Bedienung mit minimalem Kapitaleinsatz und geringen Installationskosten für die Kühlung anstreben.
Alle Lebensmittelkontaktflächen bestehen aus rostfreiem Edelstahl in einer einfachen Glockenform, die einen flockigen Schnee bei mittlerer Geschwindigkeit erzeugt und so Ansammlungen oder Verstopfungen von CO2-Schnee im Inneren des Geräts verhindert. Die Konstruktion des Equipment ermöglicht eine einfache Reinigung und benötigt keine spezielle Wartung.
Die Öffnung ist manuell kalibrierbar und kann individuell auf die benötigte Durchflussrate eingestellt werden. Diese Anwendung ist ausschließlich bestimmt für den Einsatz mit flüssigem Kohlendioxid.
Die CRYO SNOW UNIT-SH kann in folgenden Konfigurationen installiert werden:
- Mehrere Schneerohre je nach gewünschter Kühlleistung zur Integration in Ihr bestehendes Equipment
- Die Steuerung der CRYO SNOW UNIT-SH lässt sich einfach in bestehende oder neue Kühlungs-Anlagen integrieren
- Bei der Integration in bestehende Kühlanlagen kann ein zusätzliches Bedienfeld eingebaut werden
- Die CRYO SNOW UNIT-SH liefert eine ausgezeichnete Leistung in Bezug auf Produktqualität, Konsistenz, Produktivität und Durchsatz
ALIGAL Gase – das Air Liquide Versprechen an die Lebensmittelindustrie
Die EG-konformen ALIGAL Gase werden speziell für den Einsatz in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie produziert. Sie erfüllen die Anforderungen der aktuellen Lebensmittelgesetzgebung nach HACCP und Rückverfolgbarkeit. Neben einer hohen Produktqualität gilt der Hygiene um den separaten Lebensmittel-Flaschenpark besondere Aufmerksamkeit.
ALIGAL umfasst zahlreiche lebensmittelkonforme Gase und wurde speziell für den Bedarf der Lebensmittel- und Getränkeindustrie entwickelt, zum Beispiel für den Einsatz als Schutzgasatmosphäre, als Kältemittel zum Frosten und Kühlen, als Zutat bei der Getränkeherstellung oder zum Zapfen von Getränken. Alle ALIGAL Gase entsprechen der Reinheitsspezifikation E290 und sind deklarationspflichtig nach der Zusatzstoff-Kennzeichnungsverordnung.
ALIGAL Lebensmittelgase weisen eine gesicherte Qualität durch Produktion nach HACCP-Standards auf: So werden ALIGAL Flüssiggase einer permanenten Analytik unterzogen, die eine gleichbleibend hohe Produktqualität garaniert. Zudem ist eine lückenlose Nachverfolgbarkeit gewährleistet.
Zur Erhöhung von Sicherheit und Qualität sind ALIGAL Zylinder ausschließlich zur Verwendung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie vorgesehen. Sie lassen sich durch ihre spezielle Farbgebung leicht vom technischen Flaschenpark unterscheiden.
Sollten Sie Fragen haben, bieten Ihnen die Air Liquide Experten eine umfangreiche Anwendungsberatung zu den verschiedenen Einsatzmöglichkeiten. Gerne können auch Versuche mit Ihren Produkten durchgeführt werden.
