Speisetransportwagen, das Liefersystem für Großküchen

Für die Auslieferung fertiger Speisen aus der Küche an die Konsumenten, zum Beispiel in Krankenhäusern oder Altenheimen, hat Air Liquide für die Speiseverteilwagen des Marktpartners ISECO das CARBOFRESH-Kühlsystem entwickelt. Das System gibt automatisch die benötigte Menge Trockeneisschnee in spezielle Kühlfächer der Speisetransportwagen. Dabei wird die Menge und damit die Kühlleistung auf das Produkt und die Transport- und Wartezeiten abgestimmt. Bei dieser Art der Transportkühlung sind die Speisen von der Küche bis zum Verbraucher gekühlt – auch während der Erwärmung der Heisspeisen bleibt das Dessert kühl.

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